RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
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- 6 Settembre 2023
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI: la ricetta definitiva
Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto autunnale e cremosissimo. Lo si può preparare con quelli secchi ma la ricetta originale predilige quelli freschi. In questo video vi farò vedere come prepararlo al meglio, ottenendolo buono e cremoso ma allo stesso tempo facile e piuttosto veloce da fare. Vi mostrerò come pulire i funghi porcini e alcuni trucchetti su come distinguerli dagli altri funghi.
PRIMA LA PULIZIA DEI FUNGHI…
Pulite con cura i porcini evitando il contatto diretto contatto con l’acqua affinché non risultino annacquati.
Cominciate con un coltellino a raschiare la parte inferiore del gambo per rimuovere la terra rimasta attaccata. Qui la terra umida è sempre presente dato che è la parte che sta a diretto contatto con il terreno.
A meno che non ci sia altri grossi residui terrosi sui funghi ora potreste passare a pulirli con un pennello. Con questo accessorio fondamentale riuscirete invece ad eliminare il terriccio più sottile, che può rimanere incastrato in zone più nascoste, come ad esempio attorno al tubulo (la parte spugnosa sotto il cappello) ecc…
E alla fine vi consiglio di passare i funghi con un pezzo di carta assorbente inumidita oppure con un canovaccio sempre inumidito.
In questa fase rimuoverete invece i residui che tendono a rimanere comunque sulla superficie dei funghi. Vi sconsiglio invece di sciacquare i funghi sotto l’acqua corrente a meno che non sia per pochissimi secondi, ma in ogni caso tenderanno ad impregnarsi di acqua perchè assorbono come le spugne.
E poi non siate eccessivamente pignoli. Ovvio che non dovrete mangiare terra pura ma se al fungo che state pulendo non riuscite a eliminare quella minuscola particella di terra pazienza. Darà più sapore al vostro risotto.
Continua la ricetta di Davide sul suo BLOG UFFICIALE QUI
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Il Risotto come Esperienza Culturale
Mangiare un autentico risotto italiano è un’esperienza culinaria straordinaria. È un piatto che richiede dedizione e cura nella preparazione, ma il risultato finale è una delizia cremosa e saporita che cattura il cuore e il palato. Il risotto è un esempio perfetto di come la cucina italiana sia spesso più di una semplice combinazione di ingredienti; è un’arte che celebra i sapori e le tradizioni culinarie.
In Italia, il risotto è molto più di un pasto. È un momento per riunirsi con amici e familiari, condividere storie e creare ricordi. Quindi, la prossima volta che ti siedi a tavola per gustare un risotto, ricordati che stai assaporando una parte della storia culinaria italiana, una ricetta tramandata di generazione in generazione, che continua a deliziare i palati di tutto il mondo. Buon appetito!
Immagine di copertina: Capolavoro trovato da @davide.bampi a 1700m in #Bondone
