Le Notti del Rebo: novembre si accende alla Cantina Pisoni

Le Notti del Rebo 2026 sono in programma venerdì 6, 13 e 20 novembre, dalle 19 alle 23, a Pergolese, nella Valle dei Laghi in Trentino. Al centro ci sono il Rebo e il Reboro, raccontati attraverso annate diverse, e una cena di quattro portate curata da Trentino BBQ. A chiudere, l’incontro tra Reboro e cioccolato firmato da Biasiolli Patisserie.

È un appuntamento che parte da una cosa molto concreta: sedersi dove il vino nasce. Guardare il territorio da dentro, con chi lo coltiva, mentre il fuoco trasforma una cena in un tempo da condividere. Il programma completo e la prenotazione sono sulla pagina ufficiale delle Notti del Rebo.

Tre venerdì a Pergolese: le date delle Notti del Rebo

Si può scegliere tra il 6, il 13 e il 20 novembre. Stesso luogo, stesso orario, un menù diverso per ogni serata. Un dettaglio che permette di decidere anche seguendo il gusto: la guancia di manzo al Rebo, la tagliata di Angus oppure il filetto di maiale alla griglia.

L’esperienza si svolge nel giardino della Cantina Pisoni, in via San Siro 7/B a Pergolese, con la brace accesa durante la serata. La scheda di Garda Trentino indica una durata di quattro ore e prenotazioni possibili fino al giorno precedente ciascun appuntamento, secondo disponibilità.

Dietro queste tre date c’è una continuità che su TDV seguiamo da tempo. Nella nostra storia della Cantina Pisoni e dei suoi vini nella Valle dei Laghi abbiamo raccontato la famiglia, il paesaggio e il lavoro agricolo che precedono la bottiglia. Le Notti del Rebo aggiungono un capitolo autunnale a quel racconto: il momento in cui la cantina apre la tavola.

Rebo e Reboro: la differenza comincia prima del calice

Due nomi vicini, due cose da conoscere. Il Rebo è un vitigno nato dall’incrocio tra Merlot e Teroldego, legato al lavoro di Rebo Rigotti, ricercatore dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige e originario della Valle dei Laghi. La scheda Pisoni del Rebo ne ricorda proprio questa radice: la ricerca che incontra una terra e finisce per darle un’altra voce.

Il Reboro è un vino da uve Rebo appassite, nato dalla collaborazione di vignaioli della valle. Qui entra in gioco un sapere che il territorio conosce bene: l’attesa sui graticci, le arèle, utilizzati anche nella tradizione del Vino Santo. Il passaggio cambia il modo in cui l’uva arriva alla vinificazione e dà al vino la sua identità.

Capire questa differenza rende più interessante anche la degustazione. Sapere cosa si ha davanti permette di fare domande, riconoscere un passaggio, confrontare un’annata con un’altra. Il programma annuncia assaggi di annate diverse; le etichette e le vendemmie effettivamente servite si potranno approfondire con la cantina.

Il rapporto fra Reboro e comunità era già al centro del nostro racconto del Reboro Day 2026, l’appuntamento di giugno tra vigne e convivialità. A novembre la stagione cambia, e con lei cambia il modo di stare insieme: la sera si raccoglie attorno al fuoco, il racconto continua a tavola.

I menù delle Notti del Rebo: cosa si mangia il 6, il 13 e il 20 novembre

La cucina è affidata a Trentino BBQ. Ogni cena comprende benvenuto, antipasto, piatto principale e dolce. Il menù ufficiale pubblicato da Pisoni permette già di scegliere la propria serata: tre percorsi distinti, con il cioccolato di Biasiolli Patisserie e il Reboro a chiudere tutti gli appuntamenti.

Venerdì 6 novembre: la guancia incontra il Rebo

Dopo il benvenuto della cantina, arriva un roastbeef tiepido al barbecue, accompagnato da pomodorini arrostiti e salsa di yogurt greco. Il piatto principale è la guancia di manzo in tajine con salsa al Rebo, servita con purè di patate e sedano rapa. Il finale mette insieme cioccolato e Reboro.

Qui il vino entra anche nella preparazione: la salsa al Rebo costruisce un legame diretto fra ciò che viene versato e ciò che arriva nel piatto. È la serata da scegliere se l’autunno, per voi, ha soprattutto il passo delle cotture pazienti.

Venerdì 13 novembre: zucca, gamberi e tagliata di Angus

Il secondo venerdì parte con il benvenuto, seguito da crema di zucca con gamberi al wok, olio e semi di zucca. Al centro della cena c’è la tagliata di Angus con indivia belga e friggitelli. Anche in questa data si conclude con cioccolato di Biasiolli Patisserie abbinato al Reboro.

Il percorso mette sullo stesso tavolo la dolcezza della zucca, il mare dell’antipasto e la carne del piatto principale. Tre registri che offrono un altro modo di avvicinarsi ai vini della serata, seguendo gli abbinamenti proposti.

Venerdì 20 novembre: funghi, Vezzena e filetto alla griglia

Il terzo appuntamento, dopo il benvenuto, propone un flan ai funghi con radicchio e Vezzena stagionato, balsamico e scaglie di formaggio. Segue il filetto di maiale lardellato alla griglia, con purea di mele alla senape e caponata di verdure autunnali. Cioccolato e Reboro chiudono il percorso.

Funghi, formaggio stagionato, mele: il menù porta in primo piano ingredienti che parlano immediatamente di stagione. La brace tiene il filo, mentre le tre cene mantengono ciascuna il proprio carattere.

Il finale di Biasiolli: cioccolato e Reboro

Il momento conclusivo è comune alle tre date. Biasiolli Patisserie firma il cioccolato da abbinare al Reboro, portando nel percorso anche il lavoro della pasticceria. È un passaggio da vivere con la stessa attenzione riservata agli altri piatti: cambia la materia, continua il confronto con il vino.

Vale la pena conservare un po’ di tempo anche per questo: lasciare che l’ultimo assaggio abbia il suo spazio, finire una conversazione, farne cominciare un’altra. La parte migliore di una tavola, spesso, arriva proprio quando nessuno ha ancora voglia di alzarsi.

Quanto costano le Notti del Rebo e cosa comprende il prezzo

La tariffa è di 64 euro per gli adulti e 38 euro per i bambini sotto i 14 anni, come indicato nella scheda ufficiale di Garda Trentino. Il prezzo comprende la cena di quattro portate, la degustazione e le bevande analcoliche. Per i minori il riferimento è naturalmente al percorso gastronomico e alle bevande analcoliche.

È disponibile un menù vegetariano su richiesta: va segnalato al momento della prenotazione. Per allergie, intolleranze o altre esigenze alimentari conviene parlare direttamente con la cantina, così da concordare le possibilità prima della serata.

La proposta ha un suo disegno completo: quattro ore, una cena, il racconto dei vini, tre realtà coinvolte fra cantina, barbecue e pasticceria. Il valore sta nel percorso che si sceglie di vivere, e nella possibilità di capire meglio chi c’è dietro quello che si assaggia.

Come prenotare e arrivare alla Cantina Pisoni

Per prenotare si può usare il collegamento presente sul sito ufficiale Pisoni oppure chiamare lo 0461 563216. La scheda dell’esperienza prevede prenotazioni entro il giorno precedente: 5 novembre per la cena del 6, 12 novembre per quella del 13 e 19 novembre per quella del 20, sempre secondo disponibilità.

1. Scegliere la data in base al menù e verificare i posti disponibili.
2. Prenotare online o telefonicamente, indicando partecipanti ed eventuale richiesta vegetariana.
3. Raggiungere la Cantina Pisoni in via San Siro 7/B, a Pergolese, per l’inizio delle 19.

La cantina si trova nelle campagne della Valle dei Laghi, fra Trento e Riva del Garda. Da Trento il riferimento è la SS45bis verso Sarche e il Garda; le indicazioni ufficiali per raggiungere Pisoni descrivono l’accesso alla sede. Per collegamenti serali e rientro è utile organizzarsi prima, verificando i servizi effettivamente disponibili.

L’ambientazione annunciata è il giardino: prima di partire, per eventuali aggiornamenti organizzativi legati al meteo, il riferimento resta la cantina. Telefono 0461 563216, email info@pisonivini.it.

Il filo Pisoni su TDV: dalla vigna alla tavola

A settembre, nella Vendemmiata Pisoni che abbiamo raccontato su TDV, il punto di partenza erano l’uva, la raccolta e la pigiatura. A giugno era il Reboro Day a portare le persone fra le vigne. Adesso il calendario agricolo incontra le sere lunghe di novembre e una cucina che lavora attorno al fuoco.

Sono esperienze diverse, tenute insieme dallo stesso luogo. Seguirle durante l’anno permette di vedere una cantina oltre il momento dell’acquisto, di riconoscere le stagioni e le persone che danno forma ai suoi vini. È anche il senso del nostro racconto Pisoni sul tempo da gustare: tornare a dare spazio alla tavola e a chi la condivide.

Per tre venerdì l’invito passa da Pergolese. Una brace accesa, il Rebo, il Reboro e una cena da scegliere. Novembre può cominciare così.

Domande utili sulle Notti del Rebo 2026

Quando si svolgono le Notti del Rebo?

Venerdì 6, 13 e 20 novembre 2026, dalle 19:00 alle 23:00. Ogni serata dura quattro ore.

Dove si tengono le serate?

Alla Cantina Pisoni, nel giardino della sede di via San Siro 7/B a Pergolese, nella Valle dei Laghi, in provincia di Trento.

Quanto costa partecipare?

64 euro per gli adulti e 38 euro per i bambini sotto i 14 anni. Sono compresi quattro portate, degustazione e analcolici; ai minori non vengono serviti alcolici.

Il menù cambia nelle tre date?

Sì. Il piatto principale è la guancia di manzo al Rebo il 6 novembre, la tagliata di Angus il 13 e il filetto di maiale alla griglia il 20. Tutti i menù terminano con cioccolato di Biasiolli Patisserie e Reboro.

Si può richiedere un menù vegetariano?

Sì, è disponibile su richiesta. Va segnalato alla prenotazione; allergie e intolleranze vanno concordate direttamente con la cantina.

Come si prenota e qual è il termine?

Dal sito pisonivini.it/notti-del-rebo/ oppure chiamando lo 0461 563216. La scheda Garda Trentino indica prenotazioni fino al giorno precedente la data scelta, secondo disponibilità.

Programma, menù e tariffe verificati il 25 ottobre 2026 sulla pagina Pisoni, sul menù ufficiale e sulla scheda Garda Trentino. Per disponibilità e aggiornamenti fa fede l’organizzatore. Locandina ufficiale fornita alla redazione.