I BISCOTTI DI NATALE DELLA ROSI: CUORI AL LIMONE
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- 27 Dicembre 2021
Con i Cuori al limone, i biscotti di Natale della Rosi, legano quel frizzantino del limone al dolce dello zucchero e delle mandorle che rendono questi biscotti così leggeri e al contempo sostanziosi.
Sulla tavola questi biscotti faranno un gran figurone, richiamando la forma del cuore che simboleggia l’amore che regna a Natale, e il bianco della ghiaccia, che si associa alla neve dell’inverno.
Per l’impasto:
3 chiare d’uovo
120 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 gocce di aroma al limone
1 presa di sale
1 cucchiaino da caffè raso di lievito
200 – 250 grammi di mandorle pelate e grattugiate, oppure di nocciole grattugiate
Per la ghiaccia:
100 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
Per incominciare andranno montate a neve ben ferma le chiare d’uovo. Quindi si andranno ad aggiungere lo zucchero a velo e anche gli aromi. A questo punto si procederà con l’aggiungere le mandorle, grattugiate e pelate, lavorando l’impasto finchè non diverrà denso.
L’impasto, quando raggiunge la giusta consistenza, dovrà essere spianato nello spessore di mezzo centimetro circa. Per facilitare il procedimento ed evitare che si appiccichi al tavolo, ci si potrà aiutare con un sottile velo di farina di mandorle, ossia le mandorle finemente grattugiate, oppure, a piacimento con dello zucchero a velo.
Quindi con le formine a forma di cuore si andranno a tagliare i biscotti nella forma voluta.
I biscotti, disposti sulla placca del forno imburrata e infarinata, oppure per rendere i biscotti più leggeri ricoperta con della carta da forno, andranno cotti in forno per 10 minuti a 175 -195 gradi.
Mentre i biscotti si cuociono, andrà preparata la glassa mescolando il limone con lo zucchero a velo.
I biscotti, una volta cotti, andranno infine pennellati con la ghiaccia quando sono ancora caldi per poi essere lasciati asciugare e raffreddare.
