Non è mai fuori stagione il profumo di cannella, spezia usata per i dolci, ma dalle proprietà terapeutiche miracolose. I Cinnamon Rolls, sono un dolce delizioso di facile esecuzione anche a casa.

Cinnamon Rolls, ossia girelle di cannella, devono il nome alla spezia di cui sono pregni, la cannella che a volte assume il nome di cinnamomo. La ricetta base originale prevedeva un ripieno di cannella e zucchero grezzo di canna. Tuttavia ogni paese che ha adottato la ricetta l’ha anche rielaborata. Tanto che in Alto Adige, grazie all’influenza tirolese, il ripieno si arricchisce anche di una sorta di impasto in cui si mescola cannella zucchero e nocciole triturate.

Originaria dallo Sri Lanka, ma oramai coltivata anche in Cina, la cannella è arrivata in Europa ben 2.000 anni fa. Furono i Romani infatti a diffondere questa spezia orientale con cui arricchivano l’aroma e il profumo di incensi e anche del vino. L’abbinamento con i dolci esplose dopo il 1.700 quando in Europa si incominciarono a produrre impasti lievitati, come brioches e dolci al burro. Così in Svezia ci si inventò il connubbio vincente di cannella e lievitato al burro.

GLI INGREDIENTI

Per confezionare i Cinnamon Rolls ci occorre

300 grammi di farina manitoba e 200 grammi di farina 00

2 bustine di lievito secco

100 grammi di zucchero

1 uovo

250 milliletri di latte

3 cucchiai di cannella in polvere

100 grammi di zucchero di canna

100 grammi di burro

PREPARAZIONE

Scaldare il latte in cui verrà sciolto il lievito.  Nel frattempo si mescoleranno in una ciotola le due farine a cui verrà aggiunto un cucchiaino di cannella. Quindi al centro della ciotola si verserà il latte con il lievito e si aggiungerà lozucchero, l’uovo e 50 grammi di burro. Il tutto lo si dovrà impastare.

Quando sarà tutto amalgamato lo si trasferisce su un piano infarinato e lo si lavorerà per ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Quindi l’impasto dovrà riposare in una ciotola per alcune ore, in modo tale da  lievitare e raddoppiare il volume.

Finita la lievitazione l’impasto dovrà essere steso in un rettangolo con uno spessore di mezzo centimetro circa. Con un pennello si passerà la superficie con il burro fuso.

Intanto si sarà preparata la farcia unendo la cannella con lo zucchero di canna, un pizzico di sale e a piacere delle nocciole tritate. Con questo composto si cospargerà il rettangolo che andrà poi chiuso a rotolo. Quest’ultimo verrà tagliato a fette di 2 centimetri circa e le girelle ottenute dovranno essere posizionate su una teglia.

Dopo aver lasciato riposare il tutto per un’ora, le girelle avranno ulteriormente lievitato gonfiandosi e sono pronte per il forno. La cottura sarà di circa 20 minuti a 180 gradi. Una volta raffreddate le girelle potranno essere guarnite con una glassadi zucchero a velo con un goccio d’acqua.

Volendo rendere la ricetta  del Cinnamon Rolls più facile e veloce si potrà sostituire l’impasto con un rotolo di pasta sfoglia. Magari, per ottenere più consistenza si potrà usare due confezioni di pasta sfoglia già pronta da sovrapporre così da aumentare il volume e la golosità. Il procedimento ad ogni modo sarà il medesimo, ma con meno lavoro e tempo di lievitazione.

Non mlti sanno che la Cannella è un albero sempreverde che raggiunge altezze oltre i 10 metri. Vive in zone calde appunto come lo Sri Lanka e la spezia si realizza con la corteccia essicata di tale albero. La si può trovare in forma di bastoncini oppure di polvere.

Infine la cannella è un valido aiuto per il nostro benessere. La cannella ha proprietà antiossidanti e contrasta lo stress ossidativo e le malattie ad esso associate. Potente antinfiammatorio. Migliora la glicemia e la colesterolemia. La cannella inoltre aiuta la digestione e aiuta controllare i livelli di zuccheri nel sangue- Inoltre aiuta a ridurre gli attacchi di fame. Questa spezia è anche un valido alleato contro i sintomi influenzali. Non per nulla le spezia come la cannella  sono predominanti nei dolci natalizi e aromatizzano il vin brulè che si eve in inverno.