Aprire la terza porticina del Calendario dell’Avvento ci porta in un mondo fatto di biscotti marmellata e fatasia. Armati di tempo e pazienza si potrà dar sfogo alla creatività.

Biscotti marmellata e fantasia sono il connubio perfetto per dolci scenografici con quel quid di dolcezza in più. Per le marmellate qualche idea si potranno trovare qui e qui. Mentre per confezionare i biscotti basterà seguire la ricetta.

Innanzitutto ci si dovrà procurare gli ingredienti che sono:

400 grammi di farina 00

150 grammi di zucchero

75ml di olio di girasole

75ml di olio d’oliva

2 uova

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di cannella in polvere ed uno di latte

la buccia grattugiata di un limone edibile naturale

1 bustina di vanillina

Incominciamo con il versare in una ciotola la farina e lo zucchero a cui aggiungeremo il lievito. Daremo quindi quel pizzico di aroma aggiungendo la busta di vanillina, la cannella e la buccia grattugiata del limone. Va da se che avremo cura di procurarci un limone biologico la cui buccia sia edibile, senza quindi tracce di chimica o veleni. Prima di utilizzare la buccia poi avremo l’accortezza di lavare il limone con acqua e bicarbonato.

Inizieremo ora ad inumidire l’impasto aggiungendo l’olio, l’uovo e il latte con cui andremo ad impastare il tutto. Lavoreremo il tutto con le mani senza però esagerare, quel tanto da avere un impasto liscio ed omogeneo. Tale impasto non avrà bisogno di riposare.

A questo punto potremo stendere l’impasto con il mattarello avendo cura di creare uno spessore di un paio di centimetri. E quindi useremo le formine per ritagliare le forme preferite con cui creare i nostri biscotti. Per cui formeremo la base ed una forma identica ma con un foro al centro.

A questo punto si apriono due scuole di pensiero. La prima vuole che le due parti, quella integra e quella bucata vengano assemblate prima della cottura. L’altra invece suggerisce di cuocere i biscotti ed assemblarle una volta raffreddati. Volendo si potrebbe provare i due suggerimenti contemporaneamente cuocendoli nei due modi differenti nella stessa infornata. Daremo poi i voti definitivi all’assaggio finale.

Ad ogni modo, qualsivoglia scuola di pensiero si decida di seguire, per assemblare il biscotto, come collante si userà la marmellata. Per cui o prima della cottura o dopo fra le due parti andrà spennellata una bella dose di marmellata.

Per cuocere i biscotti si andrà ad infornare la teglia, in forno preriscaldato, per una decina di minuti, massimo 15, a 180 gradi.

Una volta sfornati lasceremo raffreddare i nostri biscotti che porteremo in tavola previa abbondante nevicata di zucchero a velo.

Quale variante, si potrà decidere di sostituire la marmellata con crema pasticcera, cioccolato o crema al cioccolato e nocciole.