Ricette d’autunno: Crema di carote, pere e mandorle.
L’autunno è arrivato e con esso i primi freddi. Torna la voglia di riunirsi in casa, intorno a un tavolo o sul divano, e di riaccendere il camino. Quale occasione migliore per allietare un pomeriggio/sera in famiglia con questa ricetta?
Oggi vi propongo la crema di carote, pere e mandorle! Accostamenti insoliti ma tutti da provare. Si tratta di un piatto semplice e sano, l’ideale da servire in queste prime fresche giornate. Rallegrerà la tavola con i suoi colori accesi e vi delizierà il palato!
Mi raccomando: preparate tanti croccanti crostini di pane…sono irrinunciabili per questo piatto!
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di carote
- 200 g di pere Williams
- 1 cucchiaino di curry non forte
- 1 pezzo piccolo di zenzero fresco (intendo non più lungo di 2 cm)
- 100 g di mandorle con la buccia
- latte qb
- sale integrale
- 5 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva
- 100 g di pane secco
Preparazione:
- Mettere a bollire le carote e cuocere fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Pulire lo zenzero e tagliare a fette sottili.
- Scolare le carote e ridurle a rondelle. Nella stessa pentola mettere un cucchiaio di olio e far insaporire dolcemente le pere, le carote e lo zenzero. Unire il curry e il sale integrale. Far cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, girando spesso. In una padella tostare le mandorle e unire al composto di pere e carote.
- Con un frullatore ad immersione, ridurre a crema il composto, aggiungendo il latte a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Tagliare il pane a dadini e tostarlo con un cucchiaio di olio. Tenere in caldo.
- Riscaldate la crema di carote, pere e mandorle e servire calda nei piatti con un giro d’olio e il pane abbrustolito.
E tu? Quali ricette autunnali conosci?