La Knödelfest – SAI COS’E’?

Imèr, il paese che celebra i canederli con due giorni di festa

Sabato 2 e domenica 3 settembre il paese di Imèr, nella Valle di Primiero, rende onore ad una delle pietanze tipiche della tradizione trentina: il canederlo.

Le origini di questo piatto sono da ricercare nel Medioevo se non addirittura nel XII secolo. Storia a parte, il canederlo, detto in tedesco Knödel, è un piatto povero e realizzato con ingredienti basici come il pane, il latte e le uova ed è proprio nella sua semplicità che riede la ricchezza del gusto. Imèr celebra il canederlo con un intero weekend in cui la via principale del paese viene chiusa al traffico e diventa teatro di festa e divertimento. Lungo la contrada vengono disposte oltre ottocento tavole con panche dove la gente si può accomodare per assaporare i canederli proposti dai 15 stand gastronomici presenti. Oltre venti le varietà di canederli tra cui scegliere, difficile quindi non riuscire a soddisfare anche i palati più esigenti. Non mancano i classici canederli con lo speck in brodo o asciutti, quelli con le erbette serviti con burro fuso e poi quelli con la zucca, il formaggio, le carote, con ortica e zenzero, con grano saraceno, quelli con i porri fino a quelli fatti con il fagiolo di Lamon.

Occhio di riguardo anche per gli intolleranti al glutine, con uno stand all’interno della Festa certificato AiC in grado di offrire canederli gluten free.

Assaggiarli tutti è un’impresa ardua ma ne vale senz’altro la pena anche perché le calorie di troppo si possono smaltire ballando sulle note delle cinque band musicali tirolesi. Ogni stand propone anche un piatto alternativo al canederlo e appartenente alla tradizione culinaria trentina e primierotta. E dopo il salto il dolce, a cui è difficile resistere. I canederli dolci sono una vera esplosione di gusto, si possono trovare con le albicocche, le fragole, le mele, i mirtilli e il cioccolato. Da non perdere sabato sera l’elezione di Miss e Mister Canederlo, i cui vincitori diventano i testimonial ufficiali dell’evento per l’anno a seguire. A coloro che desiderano imparare trucchi e segreti per preparare dei buoni canederli non rimane che partecipare ai tanti momenti di show cooking organizzati per adulti.

La Knödelfest è una festa anche i più piccoli che si possono divertire con giochi e spettacoli pensati apposta per loro e dei laboratori di cucina ovviamente a tema canederlo.

La domenica colorano le vie del paese anche le bancarelle dei mercatini dell’artigianato locale. E se è vero che l’appetito vien mangiando è altrettanto vero che l’appetito lo si fa camminando con le
passeggiate del Knödelfest Tour.

In compagnia di una guida esperta si va a scoprire i dintorni di Imèr dal ponte tibetano del Rio San Pietro alla chiesetta di San Silvestro che domina dall’alto di uno sperone di roccia
l’intera vallata del Primiero.

Per conoscere il programma dettagliato della Knödelfest potete consultare il sito
festadelcanederlo.it e seguire l’evento sulla pagina Facebook, il profilo Instagram e il canale You Toube.