FESTIVAL #TRENTINOTRIPPA 2024 – DA SAN ROMEDIO AL PINETA

Festival #TrentinoTrippa 2024

una settimana dal 14 al 21 gennaio 2024 dedicata alla scoperta della trippa e delle sue ricette provenienti da tutta Italia.

Ogni giorno Chef Mattia e il suo Team proporranno le loro ricette storiche legate alla festa di San Romedio: Trippe del Santo, Trippa in brodo e in insalata, insalata di testina di vitello, zuppa di gulasch e molto altro.

Inoltre avremo tre ospiti d’eccezione: tre grandi Chef di rispettivi importanti ristoranti o Osterie d’Italia che proporranno le loro ricette locali della trippa.

Ecco le date in programma delle giornate della settimana Gastronomica:

Domenica 14 gennaio

Solo in Cantina del Bruno e su prenotazione potrete gustare anche la Zuppa del Viandante, la ricetta storica del nostro Senior Chef a base di orzo e baccalà. Solo 50 porzioni disponibili.

Lunedi 15 sarà l’apice della Festa di San Romedio

La giornata inizierà con il brodo di gallina all’alba prima di iniziare il pellegrinaggio per la messa al Santo…sulla via del ritorno Mattia e il suo Staff vi aspettano con il loro menù tradizionale a base di Trippe di San Romedio e non solo.

Per chi vuole provare le Trippe di San Romedio…

• Insalata di Trippe con cipolla a julienne
• Minestrone di Trippe in brodo
• Trippe alla parmigiana

Inoltre i piatti forti del nostro Family Chef …

• Talleri di patate ripieni al Casolet filante ed erba cipollina;
• Ravioli di pasta fresca alla carbonara liquida con pancetta e porcini;
• Guancialino di maiale emulsionato al Groppello, polenta e funghi;
• Carpaccio di carne “salada” trentina con rucola e TrentinGrana;

Martedi  16 gennaio

Aprono le danze Martino Longo e Daniele Melis, Executive Chef e capo partita del dalla cucina dell’hotel Adler di Ortisei, dove nel menù degustazione della serata proporranno la loro versione del 5° quarto.

Mercoledi 17 gennaio

Sarà con noi Lorenzo Callegari del ristorante Vecchia Sorni di Lavis , che a sua volta vi stupirà durante la cena con due sue ricette speciali:

• Ravioli di trippa a fritto con insalata, Majo agli agrumi cavolo rosso e gel di mela
• Rognone di vitello al gin Tovel con sedano rapa

Giovedi 18 gennaio

Sarà con noi Luca Zotti del ristorante LusernarHof di Luserna che dall’altopiano di Folgaria porterà la sua visione del Terzo Quarto conGnocchi di polenta di Storo con trippe di baccalà, baccalà mantecato, e baccalà in olio cottura.

• Il fegato di vitello cotto a bassa temperatura servito con un crostone di pan brioche alla segale e cacao, cipolle rosse in agrodolce di lampone

Vi confermiamo ancora che dal 14 al 21 gennaio 2024 tutti i giorni potrete provare i nostri piatti della Festa di San Romedio.