AL CASELLO: DOVE LA RISTORAZIONE E’ ARTE
Al Casello raddoppia: inaugurato il nuovo bar e ristorante a Trento Sud
Ad ottobre, a Trento Sud, ha aperto Al Casello, il nuovo bar e ristorante di Valentino Dalla Bona, che raddoppia l’esperienza già avviata con successo a Trento Nord. Situato strategicamente nei pressi del casello autostradale sud, il locale punta a diventare un punto di riferimento per chi è di passaggio e per chi lavora nella zona.
“Il caffè al bar è un rito della cultura italiana e credo che non tramonterà mai”, afferma Dalla Bona. “Il bar non è solo un posto dove bere o mangiare, ma un luogo di incontro, di socialità. Fa parte del nostro DNA”.
Lo abbiamo intervistato per scoprire di più su questa nuova avventura nella ristorazione trentina.
Come nasce la tua passione per la ristorazione?
Ho aperto il mio primo bar circa 12 anni fa a Spini di Gardolo. Inizialmente mi occupavo di altro, ma ho intrapreso questa strada insieme a un ragazzo con esperienza nel settore. Sentivo la mancanza di un locale nella zona industriale, un posto dove fare colazione o pranzare velocemente. Così è nato Al Casello di Spini di Gardolo, un’idea che nel tempo è cresciuta e ha dato grandi soddisfazioni.
Al Casello di Trento Sud è il gemello del primo locale?
Visto il successo del format, quando si è presentata l’opportunità di aprire a Trento Sud non ho esitato. La posizione è perfetta: vicino all’entrata e all’uscita dell’autostrada, in una zona di grande passaggio. Questo ci permette di avere due tipologie di clientela: chi si ferma durante un viaggio e chi lavora nell’area artigianale e cerca un posto comodo per la pausa pranzo.
Cosa offre Al Casello di Trento Sud?
Apriamo prestissimo, tra le 5:30 e le 6:00 del mattino, con colazioni complete. Il nostro punto di forza è il pranzo, con un ampio menù fisso che soddisfa ogni palato e una proposta del giorno sempre diversa, basata sulla stagionalità dei prodotti e sulla creatività dello chef. Tutto viene cucinato in loco, garantendo qualità e freschezza.
E la sera?
Non facciamo servizio ristorante, perché a Trento l’offerta è già ampia e valida. Restiamo aperti fino alle 21:30 per aperitivi e servizio bar. A Spini di Gardolo siamo aperti dal lunedì al venerdì, mentre a Trento Sud anche il sabato e la domenica mattina. La gestione precedente aveva una pizzeria, ma noi abbiamo scelto di puntare sulla cucina, con un team di chef che garantisce piatti di alta qualità.
Quali sono le proposte del menù?
Puntiamo sulla cucina italiana, con un menù del giorno che include sempre tre primi e tre secondi, anche con qualche proposta più ricercata. Vogliamo coprire diverse fasce di prezzo e rispondere a tutte le esigenze, con opzioni vegetariane e vegane. Prestiamo attenzione alle intolleranze, anche se la gestione del gluten free in cucina è complessa.
Per uno spuntino veloce siete attrezzati?
Certo! Abbiamo una vetrina ben fornita con focacce, panini e tramezzini, oltre a stuzzichini per l’aperitivo. Pensiamo sia a chi cerca un pasto leggero, come gli impiegati, sia a chi ha bisogno di un pranzo più sostanzioso, come operai e artigiani.
Come sta andando il locale dopo i primi mesi di apertura?
Abbiamo un ottimo riscontro soprattutto al mattino, con colazioni e servizio bar molto frequentati. La posizione strategica aiuta: sia chi è di passaggio sia chi si dà appuntamento qui trova un punto d’incontro comodo, anche grazie al parcheggio ampio.
Anche la pausa pranzo sta crescendo. A Trento Sud ci sono già locali consolidati che offrono questo servizio, ma sono fiducioso perché so cosa offriamo e conto sul passaparola dei clienti soddisfatti.
Da ottobre ad oggi abbiamo intercettato molto turismo invernale. Essendo il primo locale che si incontra uscendo dall’autostrada, è naturale fermarsi anche solo per un caffè prima di entrare in città, sia per chi viaggia in auto che per i pullman turistici.
Un cambio di look e mission rispetto alla vecchia gestione?
Abbiamo ristrutturato il locale, chiudendolo per tre mesi per rinnovare arredamento e cucina. Abbiamo mantenuto parte della clientela storica, ma anche attratto nuovi clienti, interessati alle novità. Inoltre, molti frequentatori di Al Casello di Trento Nord ci vengono a trovare qui.
Offrite anche catering o servizi extra?
Sì, ma in forma contenuta: principalmente per aziende che necessitano di un piccolo catering per riunioni, con buffet e aperitivi leggeri. Offriamo anche cene aziendali e feste su prenotazione.
Il nuovo Codice della Strada ha influenzato le abitudini sugli aperitivi?
Non credo che l’aumento delle multe abbia avuto un impatto significativo, perché il limite di tasso alcolico non è cambiato. Piuttosto, da tempo si nota una diminuzione del consumo di alcolici, legata a una maggiore attenzione alla salute. Oggi il cliente preferisce la qualità alla quantità, scegliendo con più consapevolezza cosa bere.
Lo stesso vale per le cene fuori: si esce meno spesso, ma si cerca un’esperienza di qualità. Per chi lavora fuori casa il pranzo è una necessità, mentre la cena è una scelta ponderata. Chi fa ristorazione deve capirlo e adeguarsi.
E per gli analcolici?
È una nuova frontiera in crescita. Molti produttori stanno investendo in alternative analcoliche, e la richiesta è in aumento. I clienti vogliono più scelta, e chi è attento al mercato non può ignorarlo.
Progetti futuri?
Con l’arrivo della bella stagione attrezzeremo lo spazio esterno. All’interno abbiamo circa 70-80 posti, un numero che ci permette di garantire un servizio curato, con il giusto equilibrio tra qualità e prezzo.
Siamo una squadra di circa 20 persone e lavoriamo con passione per offrire attenzione, qualità e velocità. È una sfida, ma è la nostra missione.
Il ritorno del bar come luogo di incontro
Dopo gli anni difficili per la socialità, la ristorazione sta tornando a registrare numeri importanti. C’è voglia di ritrovarsi, di condividere un caffè, un bicchiere di vino o un buon piatto in un ambiente accogliente.
Il caffè, un rito che non tramonta mai
In Italia il caffè non si rifiuta mai! È molto più di una semplice bevanda: è un gesto culturale, un momento di pausa e socialità. Ecco perché è fondamentale offrire qualità, attenzione e passione, senza dare nulla per scontato.
Al Casello di Trento Sud si presenta come una nuova realtà capace di rispondere alle esigenze di chi è di passaggio e di chi lavora nella zona. Con un’offerta ampia, un servizio attento e una posizione strategica, il locale si candida a diventare un punto di riferimento per colazioni, pause pranzo e aperitivi.
Per chi cerca un ristorante veloce ma di qualità, Al Casello è sicuramente una sosta da provare!