MIELE DEL TRENTINO: DOLCI DELIZIE PER LA SETTIMANA DI S.VALENTINO

L’apicoltura è una pratica millenaria che accompagna l’uomo nella storia della sua evoluzione. I Greci e i Romani, ma anche gli Egiziani, lo utilizzavano come dolcificante per vino e focacce o per bevande alcoliche, frutto di fermentazione, come l’idromele, una miscela di acqua e miele. Michelangelo Mariani in “Trento con il Sacro Concilio e altri notabili“ del 1673 così scrive: “il miele (…) nel Trentino viene in gran quantità e qualità (…). L’api lo raccolgono per lo più dai fiori campestri, e non poco si vagliono del formento nero, quando fiorisce.” Il miele è il risultato di una serie di delicati processi biologici e di complesse trasformazioni chimiche che portano direttamente sulle nostre tavole i profumi del territorio.

 
Oggi nella nostra provincia si producono sia mieli uniflorali (ottenuti da uno stesso tipo di sorgente nettifera) che millefiori (ottenuti da una miscela di nettari diversi) con una forte prevalenza di questi ultimi che rappresentano quasi il 70% della produzione. In totale la produzione stimata si aggira intorno ai 110 mila kg l’anno.
In omaggio a questa lunga tradizione e in coincidenza con la festa di San Valentino, momento per eccellenza dedicato alla dolcezza, l’Enoteca di Palazzo Roccabruna propone giovedì 13 febbraio e sabato 15 febbraio dalle 17.00 alle 22.00 un percorso alla scoperta delle caratteristiche organolettiche e degli abbinamenti enogastronomici che fanno del miele un apprezzato energetico, ma anche un versatile alleato nella preparazione di tante gustose ricette.
Il primo appuntamento, dal titolo “Impariamo a degustare il miele”, è fissato per giovedì 13 febbraio alle 18.00. Saranno protagonisti alcuni mieli trentini (millefiori, uni
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florali e melata) che serviranno come punto di partenza per approfondire la tecnica della degustazione e valutazione di un miele. (E’ gradita la prenotazione, tel. 0461/887101)
Sabato 15 febbraio dalle 9.00 alle 17.00 Palazzo Roccabruna ospiterà la giornata nazionale per l’aggiornamento degli iscritti all’Albo italiano assaggiatori miele. Circa 60 rappresentanti di tutte le regioni italiane si ritroveranno a Trento per un percorso di approfondimento sull’andamento dell’apicoltura nel Belpaese e sulle tecniche di degustazione. Fra questi molti produttori, alcuni dei quali proporranno in degustazione i propri mieli al laboratorio enogastronomico previsto per le ore 18.00 dal titolo “Miele italiano: filo diretto con il produttore” che darà la possibilità agli ospiti di Palazzo Roccabruna di degustare alcune varietà di apprezzati mieli locali e nazionali. (E’ gradita la prenotazione, tel. 0461/887101)
Tutti coloro che vogliono festeggiare San Valentino con un momento enogastronomico particolare sono invitati a posticipare di un giorno l’evento per non perdersi il menù dedicato al miele che la chef Franca Merz del Ristorante Hotel 2 Camini proporrà sabato sera dalle 19.00 alle 22.00 dal titolo “Dolce San Valentino”: Ravioli caserecci al Puzzone di Moena e patate, con burro, miele di melata e nocciole; Filetto di cervo con miele millefiori, frutti di bosco e verdure dell’orto; Tartufi al cioccolato. In abbinamento i vini del Trentino
Sia giovedì che sabato sarà possibile degustare nelle sale dell’Enoteca una selezione di mieli trentini (ore 17.00 – 22.00).
Si segnala inoltre che da giovedì 13 febbraio l’Enoteca proporrà ai suoi ospiti una ampia selezione di vini ottenuti da vitigni storici trentini, sia rossi che bianchi.
Palazzo Roccabruna è…
Palazzo Roccabruna è una dimora cinquecentesca situata nel centro storico di Trento, che la Camera di Commercio di Trento ha scelto come “Casa dei prodotti trentini”, punto di riferimento per consumatori, enogastronomi e semplici interessati, desiderosi di approfondire la conoscenza dei prodotti tipici del nostro territorio. Il Palazzo, sede fra l’altro dell’Enoteca provinciale del Trentino, ospita nel corso dell’anno eventi e manifestazioni che hanno lo scopo di diffondere una solida cultura di prodotto legata alle tradizioni agroalimentari locali. Nei suoi ambienti opera anche l’Osservatorio delle produzioni trentine, la struttura dell’Ente camerale che studia i settori più rappresentativi dell’agroalimentare e dell’artigianato locale.
Per ulteriori informazioni:
www.palazzoroccabruna.it. www.enotecadeltrentino.it
 

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