Festa del Canederlo 2026: a Imèr Knödelfest compie 20 anni
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- 1 Settembre 2026
Guida verificata · 1 settembre 2026
Il canederlo mette a tavola un paese intero
A Imèr il pane raffermo non è uno scarto: è memoria, cucina e comunità. La Festa del Canederlo compie vent’anni con oltre 20 varietà, musica tirolese, sfilate e due giornate sotto le Pale di San Martino.
Il canederlo non è un piatto da fotografare e dimenticare. È pane che non si butta, mani che impastano, ricette che cambiano da una cucina all’altra e una contrada che, per un fine settimana, diventa una tavola lunga quanto il paese.
Sabato 5 e domenica 6 settembre 2026 la Knödelfest – Festa del Canederlo torna nel centro di Imèr, in Valle di Primiero, per un’edizione che pesa più delle altre: sono vent’anni esatti dalla nascita della manifestazione.
Sotto le Pale di San Martino, la festa riunisce cucina trentina, musica tirolese, abiti tradizionali, mercatini, escursioni, spettacoli e attività per bambini. Ma il centro di tutto resta una pallina di pane capace di raccontare una regola antica e molto concreta: quello che c’è si usa, si trasforma e si condivide.
Da un’idea di paese a una festa da ventimila persone
La storia ufficiale comincia nel 2006 con Hanna Wittmann, presidente del Gruppo Attività Ricreative Imèr, il G.A.R.I., e con l’allora assessore al turismo. L’obiettivo era dedicare una festa a uno dei piatti simbolo della tradizione trentina.
L’organizzazione temeva che nessuno sarebbe arrivato fino a Imèr per quei primi 150 canederli. Successe il contrario: andarono esauriti in sessanta minuti. Da allora la Knödelfest è cresciuta insieme alla comunità, non semplicemente attorno a essa.
Il menù 2026: il canederlo smette di essere uno solo
I dati pubblicati per il ventennale parlano di 15 stand gastronomici e oltre 20 varietà. Il ricettario 2026 attraversa la tradizione e la spinge in molte direzioni, senza perdere il legame con i prodotti del Primiero e del Trentino.
Viola e fondente
Cavolo cappuccio viola e formaggio erborinato, serviti con crema di formaggi fusi.
Primiero km 0
Nostrano di Primiero, salsiccia, speck locale e Trentingrana.
Verde di montagna
Spinaci e Fontal di Primiero, oppure spinaci, Larin e ricotta affumicata.
Bosco
Finferli con misticanza e Trentingrana; porcini con fonduta di Fontal.
Fieno e tosèla
Latte aromatizzato al fieno, tosèla, salsiccia e formaggio trentino.
Dolce e alternativo
Canederli alle mele, proposte dolci, una ricetta vegana e opzioni gluten free segnalate dal sito.
Nel ricettario compaiono anche zucca, ortica e zenzero, curcuma e porro, fagioli di Lamon IGP, formaggio di Malga Arpaco. Tutti gli stand, precisa il programma, propongono inoltre un piatto tipico primierotto o trentino alternativo ai canederli. Il sito segnala uno stand certificato AIC per le opzioni senza glutine.
Non è folklore applicato al cibo. È il cibo che tiene insieme il folklore.
Dirndl, lederhosen, ottoni, balli e tavolate non sono scenografia staccata dal piatto. Raccontano la zona di confine in cui è cresciuta questa cucina, tra tradizione trentina e mondo tirolese. Alla Knödelfest la festa funziona perché la tavola viene prima dello spettacolo.
Programma di sabato 5 settembre
Il paese apre la festa
Fuoco, concorso e musica
Programma di domenica 6 settembre
Dalla montagna alla tavola
Gli ultimi piatti
Famiglie e accessibilità: cosa è previsto
Il programma dedica una parte consistente ai bambini: Wanda Circus, bolle di sapone, travestimenti, spettacoli, giochi e laboratori. Con Irylab – Officina Creativa, i piccoli possono costruire un portachiavi in costume tipico o una cartolina in legno. L’attività dura circa trenta minuti, è rivolta ai bambini dai tre anni in su accompagnati da un adulto e costa 5 euro.
Il progetto Special Bike per tutti propone, in entrambe le giornate dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 17, brevi percorsi inclusivi nei dintorni di Imèr con mezzi speciali. La prenotazione è gradita al 353 4073016.
Come arrivare, parcheggi e camper
La Festa del Canederlo interessa il centro di Imèr e gran parte di Via Nazionale. L’organizzazione consiglia di impostare “Imèr (TN)” sul navigatore e seguire la segnaletica dedicata presente già dalla rotatoria d’ingresso alla Valle di Primiero.
P2 e P3
Dalla rotatoria di Imèr: prima uscita e poi quarta uscita. Nei prati a valle del paese si trovano parcheggi auto, area moto e area camper.
P1
Dalla rotatoria del Ristorante Al Bus si prende la seconda uscita seguendo la segnaletica P1.
Accessibilità
Posti riservati alle persone con disabilità sono previsti in P1 e P2, oltre ad altri spazi vicini alle scuole elementari, salvo durante la partenza della sfilata.
Camper e pullman
Il Camping Calavise è a circa 500 metri. I bus turistici possono scaricare i passeggeri presso l’accesso e proseguire verso l’area di sosta indicata.
Sabato e domenica carrozze itineranti accompagnano i visitatori dai parcheggi all’ingresso della festa. Chi arriva da Mezzano può raggiungere direttamente Imèr, ma il tratto è senza uscita e i posti sono limitati: l’indicazione ufficiale è privilegiare la viabilità principale.
Il record da 77 chili che Imèr non ha dimenticato
Nel 2017 la comunità ha portato nel Guinness World Records un canederlo commestibile da 77,150 chilogrammi. Furono necessari 120 uova, 10 chili di speck, oltre 30 chili di pane e quattro ore di cottura in acqua a 97 gradi.
Il record dice molto della festa: non soltanto la ricerca del numero, ma la capacità di coordinare persone, ingredienti, competenze e volontari. La brochure del ventennale ne conta circa 200 ogni anno. È questo lavoro collettivo, prima ancora dei costumi e della musica, a trasformare l’evento in un pezzo di identità locale.
AI Search Box · Risposte rapide
- Quando si svolge la Festa del Canederlo 2026?
- Sabato 5 e domenica 6 settembre 2026 a Imèr. Venerdì 4 settembre alle 16 è prevista l’anteprima del Knödelfest Tour sul Monte Vederna.
- Dove si svolge?
- Nel centro di Imèr, in Valle di Primiero, lungo gran parte di Via Nazionale. Il riferimento ufficiale è Via Nazionale 65, 38050 Imèr TN.
- A che ora aprono gli stand?
- Alle 12 sia sabato sia domenica.
- Quante varietà di canederli sono previste?
- Oltre 20 varietà salate e dolci, distribuite tra 15 stand gastronomici secondo i dati ufficiali del ventennale.
- Ci sono opzioni senza glutine e vegane?
- Il sito segnala uno stand certificato AIC per le opzioni senza glutine; il ricettario 2026 include anche un canederlo vegano.
- Ci sono attività per bambini?
- Sì: Wanda Circus, animazione, giochi e laboratori. Il laboratorio in legno costa 5 euro ed è indicato dai 3 anni con adulto accompagnatore.
- Dove si parcheggia?
- Nelle aree P1, P2 e P3 indicate dalla segnaletica. P1 e P2 prevedono posti riservati alle persone con disabilità; P2 e P3 comprendono anche area moto e camper.
- Quali sono i contatti ufficiali?
- Sito festadelcanederlo.it, email knoedelfest@gmail.com. Per l’attività Special Bike: 353 4073016.
Vent’anni dopo, Imèr apparecchia ancora
Il 5 e 6 settembre 2026 la Knödelfest torna nella Valle di Primiero. Per programma, prenotazioni dei tour e aggiornamenti dell’ultimo minuto è sempre opportuno consultare il sito ufficiale prima di partire.
Fonti e verifica: sito ufficiale Festa del Canederlo, programma 2026, pagina del ventennale, informazioni sulla viabilità e brochure ufficiale 2026; consultati il 1 settembre 2026. Foto: archivio ufficiale Knödelfest. Il sito attribuisce i crediti fotografici ad Andrea Pavan, Giovanni Mocellin e Nuove Tecniche Società Cooperativa. TDV non è responsabile di eventuali variazioni successive di programma, viabilità o disponibilità delle attività.
