L’arte del pane a Palazzo Roccabruna

L’arte del pane in città! In collaborazione con l’Associazione panificatori della Provincia di Trento e l’Istituto di formazione professionale alberghiero di Levico Terme e Rovereto
Dal 23 al 25 ottobre a Palazzo Roccabruna tre giorni di degustazione di pani trentini abbinati a specialità gastronomiche della tradizione. Inaugurazione 23 ottobre ore 17.00 a Palazzo Roccabruna (ingresso libero).
Tante proposte per altrettanti gustosi abbinamenti che consentiranno agli ospiti dell’Enoteca di apprezzare un autentico panino farcito alla trentina: bina e Casolet della Val di Sole con un calice di Nosiola; spaccata e carne salada all’olio extravergine di oliva del Garda trentino con il Marzemino; gramolà e trota trentina con il Müller Thurgau; pane di segale, speck e Teroldego rotaliano; bechi panzalini, formaggio di malga e Trentodoc; pane ai cereali, zucchine e radicchio grigliato all’aceto balsamico di mela e Trentodoc; infine un tris di dolci (focaccia trentina, pane all’uva e treccia) con il Moscato giallo dolce di Castel Beseno.
Giovedì 23 ottobre alle 18.00 “La creatività incontra la tradizione: il pane alla farina di canapa” e venerdì 24 ottobre alle 18.00 “Le potenzialità del lievito di mela” (è gradita la prenotazione per entrambi gli appuntamenti, tel. 0461/887101; costo della consumazione 5,00 Euro).
Sabato 25 ottobre dalle 19.00 alle 22.00 – per restare sempre in tema e per suggerire alcuni semplici idee utili ad evitare gli sprechi – Luca Zangoni, chef del ristorante Malga Montagna Granda (Panarotta), ci proporrà un menù che fa del riuso del pane raffermo il proprio Leitmotiv. Titolo – preso a prestito dal film di Comencini – “Pane amore e fantasia”. Si parte con un antipasto di Crostone di pane alle noci con verdure autunnali e carne salda; seguono Gnocchi di pane e verza, porri con crema di formaggio di malga e bro’ brusà, quindi Filetto di salmerino con tortino di pan di segale e finferle e per finire: Piccoli biscotti fatti in casa abbinati alla grappa. Il tutto accompagnato dai vini trentini.
Credits. Camera di Commercio di Trento