Alla scoperta di Amalia Pernter 1896: tradizione, artigianato e cucina di qualità a Salorno

Ci sono luoghi in cui il tempo sembra fermarsi, sospesi su quel ponte invisibile che collega il passato al presente. Questa è l’atmosfera che si respira entrando in Amalia Pernter 1896 a Salorno, accolti calorosamente dai fratelli Thomas e Norman Venturi.

In un mondo che corre verso il futuro e la globalizzazione, a Salorno c’è chi sceglie di preservare tradizioni e artigianato di qualità. Qui si comprende che, per apprezzare davvero la diversità e aprirsi al mondo, bisogna avere solide radici e una forte identità culturale.

La sartoria: un baluardo della tradizione sudtirolese

Amalia Pernter 1896 è l’ultima sartoria dedicata agli abiti della tradizione sudtirolese. Qui si confezionano a mano Lederhosen – i caratteristici pantaloni in pelle, sia corti che lunghi – realizzati con pelle conciata artigianalmente. La sartoria produce anche giacche in Loden e gli abiti tradizionali femminili, i Dirndl, oltre ad accessori come bretelle, cappelli e borse. Tutto rigorosamente creato secondo tradizione, con cura e attenzione ai dettagli.

Ristorante e Weinkeller: un’esperienza sensoriale unica

Accanto alla sartoria, l’offerta si amplia con un ristorante e una fornita Weinkeller, la cantina vini per veri intenditori. Tra le proposte più apprezzate c’è il tour gastronomico, un’esperienza unica che permette di scoprire la cucina in un percorso itinerante attraverso le stanze del palazzo storico che ospita Amalia Pernter 1896. Ogni portata è abbinata alla narrazione di angoli suggestivi della dimora, con una cucina che fonde tradizione e innovazione, sorprendendo i commensali con tocchi scenografici e tecniche di cucina molecolare.

Le origini di Amalia Pernter 1896

L’attività, nella sua forma attuale, ha preso vita due anni fa, mentre la sartoria è nata nel 2014. Thomas racconta che tutto è iniziato quasi per gioco, grazie alla passione per i gruppi folkloristici e gli abiti tipici. Dopo un percorso di formazione con i fratelli Gabhard di Bressanone, ultimi custodi dell’arte di cucire i Lederhosen, è nata l’idea di aprire la sartoria in un antico palazzo del 1400, l’Ansitz Liebenstein.

Con il tempo, la sartoria ha attratto sempre più clienti, portando all’apertura di un bistrot e successivamente del ristorante. “Ogni cosa si è incastrata come un puzzle,” spiega Thomas.

Il nome: un omaggio casuale ad Amalia Pernter

Il nome Amalia Pernter è un omaggio a una trisavola ritrovata per caso: una donna vissuta a Egna alla fine dell’Ottocento, che aveva avviato una sartoria. Un vecchio documento con la sua firma, datato 1896, è diventato il logo dell’attività. “Ci ha colpito la sua storia di coraggio e intraprendenza in un’epoca in cui non era comune per una donna aprire un’attività,” racconta Thomas.

La proposta sartoriale e gastronomica

La sartoria offre principalmente Lederhosen in pelle di cacciagione locale, lavorata artigianalmente. “Nulla viene sprecato, ogni materiale è valorizzato,” sottolinea Thomas. Oltre ai pantaloni in pelle, si trovano Dirndl, giacche in Loden e accessori unici, molto apprezzati anche dai turisti.

Il ristorante, aperto dal giovedì al lunedì, propone piatti che combinano tradizione e contemporaneità, con una particolare attenzione alla stagionalità. Tra le specialità ci sono tagliatelle al ragù di cervo aromatizzate al pino mugo e piatti di selvaggina, impreziositi da tecniche innovative come la cucina molecolare.

Anche la Weinkeller segue una filosofia simile: “All’inizio avevamo solo vini locali, poi ci siamo aperti a etichette di pregio da Toscana, Francia e altre regioni. Ogni bottiglia racconta una storia che amiamo condividere con i nostri ospiti,” spiega Thomas.

Una squadra guidata dal destino

“Molte cose sono nate per caso,” racconta Thomas, riferendosi non solo al ritrovamento della storia di Amalia, ma anche al team che si è formato attorno all’attività. Lo chef, ad esempio, è un ex ristoratore che ha trovato una nuova casa ad Amalia Pernter 1896 dopo il difficile periodo del Covid. “In lui abbiamo visto la stessa visione del nostro progetto, e oggi è l’anima del ristorante.”

Un’esperienza da non perdere

Amalia Pernter 1896 è un luogo dove storia, tradizione e innovazione si incontrano per offrire un’esperienza unica. Dal tour gastronomico alla scoperta degli angoli più suggestivi del palazzo, fino ai piatti e ai vini di eccellenza, è un viaggio tra passato e presente.

Per maggiori informazioni, dettagli sull’attività e prenotazioni, visitate il sito ufficiale o seguite i loro canali social.

Orari di apertura:
• Dal giovedì al lunedì
• Martedì e mercoledì chiuso
• Prenotazione consigliata.

Amalia Pernter 1896
SALURN

+39 0471 23 70 61

info@amaliapernter1896.at