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Torta di Grano Saraceno. Una merenda perfetta!

La Torta di Grano Saraceno è un dolce tipico della vasta zona delle Dolomiti.

Affonda le sue origini nel semplice uso di valorizzare ingredienti tipici del territorio alpino e quasi sempre presenti nelle dispense di ogni casa. In questa torta, infatti, la vera bontà risiede proprio nel saper scegliere ogni ingrediente, privilegiandone l’assoluta freschezza e genuinità. In tutto il territorio, ogni famiglia e pasticceria ha la sua versione tenendo ben presente la sostenibilità dell’economia locale: tutte le materie prima vengono, infatti, reperite in zona.

Ingredienti (per una tortiera da 18 cm)

  • 3 uova
  • 125 g di farina di grano saraceno fine
  • 65 g di mandorle senza pelle
  • 65 g di noci
  • 125 g di zucchero di canna
  • 125 g di burro
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 4 cucchiai di confettura di mirtilli neri
  • zucchero a velo qb

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Preparazione:

1. Prendere il burro da frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora così che si ammorbidisca. Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve. Quando saranno quasi montati aggiungere 50 g di zucchero e continuare fino a quando non saranno ben fermi.
2. Tritare le mandorle con le noci e metterle in una ciotola con la farina e il bicarbonato. Mescolare bene. In un’altra ciotola montare il burro insieme ai tuorli e al rimanente zucchero e versare il tutto nella terrina con le farine. Amalgamare bene.
3. Versare gli albumi all’interno del composto appena creato e mescolare dall’alto verso il basso. Riscaldare il forno a 180° in modalità ventilata.
4. Imburrare la teglia e versare all’interno il composto. Cuocere per 30 minuti. Fare la prova con lo stuzzicadente prima di tirare fuori la torta.
5. Una volta sfornata farla completamente raffreddare. Tagliarla a metà nel senso della larghezza (in orizzontale) e spalmare sulla superficie 4 cucchiai di confettura di mirtilli neri. Coprire con l’altra parte e cospargere con lo zucchero a velo. Prima di servirla farla riposare ancora un’ora.

Se volete scoprire altre gustose ricette vi aspetto sul mio blog! www.isoleincucina.it

Torta di Grano Saraceno. Una merenda perfetta! ultima modifica: 2016-09-14T16:48:34+00:00 da Enrica Gouthier
Enrica Gouthier
Beh che dire…sono tante cose: mamma, moglie, sportiva e pazza foodblogger. Vivo a Predazzo, un paesino immerso nella Val di Fiemme in Trentino. Piemontese di nascita, ci siamo trasferiti da Torino e mi sono perdutamente innamorata di questi luoghi. Adoro le persone, i posti e l’aria che si respira. Attraverso i miei piatti cerco di trasmettere emozioni e passione. Cucino con il cuore e nel rispetto delle tradizioni, che siano italiane o estere. Tra tradizione e innovazione, si viaggerà un po’ ovunque…dunque, tenetevi forte!!
Enrica Gouthier

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