Ricette di Primavera con Asparagi

Ricette di Primavera con Asparagi: Quiche Lorraine

Da uno dei più originali e sorprendenti ristoranti a Baselga di Pinè, vicino a Trento, arriva una ricetta di Primavera che porterà tutti i sapori e i colori della bella stagione nelle vostre cucine. Conoscete la Quiche Lorraine, uno dei piatti di diamante della gastronomia francese?

Lady Chef France, anima e sommelier della Locanda 2 Camini (laboratorio del gusto sull’Altopiano di Pinè) l’ha reinventato per permettervi di valorizzare uno dei prodotti di stagione (quindi a km0 e a costi contenuti) del nostro Trentino: gli asparagi!

Quiche Lorraine
Ingredienti:

(per una tortiera di 22cm 8/10 persone): 5 uova intere (uova piccole da 60gr), 290gr di panna ,100gr tra grana grattugiato e Fontal (o Emmental), 150 gr di asparagi cotti, sale , pepe q.b. prezzemolo tritato un cucchiaio
Procedimento:

mescolare tutti gli ingredienti assieme; riempire la tortiera precedentemente foderata con la pasta brisè (può essere sostituita dalla pasta sfoglia) che avrete l’accortezza di portare a metà cottura, cuocere per circa 40/45 minuti in forno a 200°C.

Pelare gli asparagi con il pelapatate e togliere la parte finale (quella più dura).

Tagliateli per una lunghezza di circa 1 cm, e sbollentateli in acqua salata (devono restare croccanti). Rosolateli velocemente in olio EVO con un rametto di timo o di maggiorana; quando saranno raffreddati li unite all’impasto scolati dall’olio in eccesso. Cuocere per circa 35/40 minuti a 180/200°C.

Vorresti imparare a realizzare questa e altre ricette con gli asparagi? Per la Primavera, Lady Chef Franca propone nuovi entusiasmanti corsi in cucina – tra cui “Asparagi dalla A alla Z”… un regalo originale anche per la prossima festa della mamma!

CONTATTI

Locanda 2 Camini
Ristorante – Hotel
via 26 Maggio, Baselga di Pinè
0461 557200
info@locanda2camini.it

Info autore /

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