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Ricette d’autunno: Crema di carote, pere e mandorle.

L’autunno è arrivato e con esso i primi freddi. Torna la voglia di riunirsi in casa, intorno a un tavolo o sul divano, e di riaccendere il camino. Quale occasione migliore per allietare un pomeriggio/sera in famiglia con questa ricetta?

Oggi vi propongo la crema di carote, pere e mandorle! Accostamenti insoliti ma tutti da provare. Si tratta di un piatto semplice e sano, l’ideale da servire in queste prime fresche giornate. Rallegrerà la tavola con i suoi colori accesi e vi delizierà il palato!

Mi raccomando: preparate tanti croccanti crostini di pane…sono irrinunciabili per questo piatto!

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di carote
  • 200 g di pere Williams
  • 1 cucchiaino di curry non forte
  • 1 pezzo piccolo di zenzero fresco (intendo non più lungo di 2 cm)
  • 100 g di mandorle con la buccia
  • latte qb
  • sale integrale
  • 5 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva
  • 100 g di pane secco

Preparazione:

  1. Mettere a bollire le carote e cuocere fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Pulire lo zenzero e tagliare a fette sottili.
  2. Scolare le carote e ridurle a rondelle. Nella stessa pentola mettere un cucchiaio di olio e far insaporire dolcemente le pere, le carote e lo zenzero. Unire il curry e il sale integrale. Far cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, girando spesso. In una padella tostare le mandorle e unire al composto di pere e carote.
  3. Con un frullatore ad immersione, ridurre a crema il composto, aggiungendo il latte a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  4. Tagliare il pane a dadini e tostarlo con un cucchiaio di olio. Tenere in caldo.
  5. Riscaldate la crema di carote, pere e mandorle e servire calda nei piatti con un giro d’olio e il pane abbrustolito.

 

E tu? Quali ricette autunnali conosci?

Ricette d’autunno: Crema di carote, pere e mandorle. ultima modifica: 2016-11-15T17:35:06+00:00 da Enrica Gouthier
Enrica Gouthier
Beh che dire…sono tante cose: mamma, moglie, sportiva e pazza foodblogger. Vivo a Predazzo, un paesino immerso nella Val di Fiemme in Trentino. Piemontese di nascita, ci siamo trasferiti da Torino e mi sono perdutamente innamorata di questi luoghi. Adoro le persone, i posti e l’aria che si respira. Attraverso i miei piatti cerco di trasmettere emozioni e passione. Cucino con il cuore e nel rispetto delle tradizioni, che siano italiane o estere. Tra tradizione e innovazione, si viaggerà un po’ ovunque…dunque, tenetevi forte!!
Enrica Gouthier

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